MICRORREGIÓN DE ATENCIÓN PRIORITARIA (MAP) “CAFÉ DE MI RANCHO” - CÓRDOBA
El día viernes 8 de abril de 2022 la Dirección y Subdirecciones de Vinculación, con motivo de la segunda sesión ordinaria del Consejo Técnico de Vinculación, tuvieron cita en Café de mi Rancho, ubicado en la comunidad Sabana Larga, a 11 kilómetros de la cabecera municipal de Córdoba, Veracruz.
La visita fue guiada por Dionisio Osorio Aparicio representante principal de dicho proyecto, dio a conocer a través de un recorrido sensorial todo el proceso agronómico del café. Se inició con un recorrido por sus cafetales y la manera agroecológica de introducir el policultivo en ellos, la conservación y cuidado de las especies nativas de la localidad, como ejemplo, se tiene prohibido a los trabajadores de la finca agredir a las víboras que en ella transitan.
Posteriormente, enseñó las actividades de siembra, poda, cuidado del medio ambiente y la pizca, así como el proceso del beneficio húmedo, despulpado, fermentado y el secado. Cuando sólo queda el grano pasa al asoleadero, ya sea en las camas africanas o zarandas, o en una secadora de guardiola y el tostado del café.
Esta finca ofrece visitas guiadas como un punto de ecoturismo y aprendizaje para locales, nacionales y extranjeros, cuenta con una pequeña cafetería en la cual se vende café molido, artesanías hechas con los granos y dulces como los bombones, cacahuates garapiñados de café, cocada de café, además de la típica salsa macha con un toque de aromático, ropa típica con distintivos del café y deliciosas cremas de licor a base de café.
Don Dionisio destacó la enorme importancia que ha tenido la asesoría del Colegio de Postgraduados, a través de los proyectos de las Microrregiones de Atención Prioritaria (MAP´s) encabezadas por la Dra. Adriana Contreras Oliva, los coordinadores de proyectos y personal involucrado en los talleres y cursos que le han permitido a Café de mi Rancho dinamizar la economía local y el manejo sustentable y sostenible de los recursos naturales endémicos de la región.
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Dirección de Vinculación-Difusión